00料理 小里肌焗烤筆尖麵 蕃茄醬汁作法

材料：小里肌肉(切厚片)、筆尖麵、蒜末、洋蔥丁、杏鮑菇丁、鮮奶油、紅蘿蔔、西芹、九層塔、蕃茄sauce、起司

蕃茄sauce作法：

1.中火炒蒜末、洋蔥丁，加上幾片月桂葉，拌炒，加紅蘿蔔、西芹，炒至爛，調味，加白酒。

2.倒入蕃茄罐(可美特切角蕃茄1000c.c.)，加上600~700 c.c.高湯，攪拌後加入1.，煮20分鐘。(以上為義大利麵紅醬作法)

可美特切角蕃茄1000c.c.

倒入

加高湯

 倒入1

義大利麵紅醬

3.麵粉加沙拉油拌炒後，放入紅醬2.內 ，用糖調味。

麵粉

加沙拉油小火拌炒

黏稠狀

放入紅醬內

4.加九層塔、起司粉、杏鮑菇一起拌炒，即可完成。

炒杏鮑菇

加入紅醬內

紅醬置備完成

小里肌焗烤筆尖麵作法：

1.小里肌切片，用刀背剁爛，調味，沾上麵粉(高低筋不拘)，煎7-8分鐘上色。

小里肌切片

小里肌切片

小里肌剁軟

小里肌加香料

小里肌裹麵粉

煎小里肌

煎小里肌

2.筆尖麵煮9分鐘，冷卻備用。

3.準備蕃茄sauce(如上述)

4.另炒蒜末、洋蔥丁、杏鮑菇及筆尖麵，加蕃茄sauce及調味。

5.備置鋁箔長盒，先將蕃茄sauce舖在地層，第二層放入4.( 蕃茄sauce的筆尖麵)，第三層放上煎好的小里肌肉，再淋上蕃茄sauce，灑上起司，用200度上下火，烤7分鐘。

加筆尖麵

加起司條  送烤箱

小里肌焗烤筆尖麵

小里肌焗烤筆尖麵

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