江戶物語 日本酒桶 /菰樽 /こもだる

鶴岡八幡宮外的  菰樽 こもだる

旅行日本時，常可在神社外看見到印上漂亮商標的清酒桶，其專有名詞就是「菰樽」。因外包裝有濃郁的日本江戶味，也成為日本料理店常見的擺設。

 

深川江戶博物館展示的菰樽 こもだる 

早在江戶時代，為了從京都運酒到江戶，剛開始由馬背駝二斗桶（36升桶）的酒桶走山路，或與商品一起船運。可是當出現專業運酒船後，大大的壓縮運送時間，海運遂成為主流。

京都中書島的十石舟  運酒的船

同時，酒桶的尺寸增加為四斗桶（72升桶）。但是酒桶變大後，也增加酒桶的破損率。因此，為了防止酒桶破損，在酒桶外纏上了菰(粗草蓆)，此被認為是菰樽的起源--菰桶。同時酒商為了與其他商家的菰桶有所區別，在菰的外面描畫自家的商標以示區別。

國際食品展展出的菰樽 こもだる  

國際食品展展出的菰樽 こもだる  

現代日本於節日或開幕慶典上，由主禮者從上而下用酒槌敲開菰樽酒桶(現代的「菰樽」設有活門暗格，一敲便開)，再以木杓將酒裝在枡（ます）中分給賓客，這種稱為「鏡開き」的習俗，因為討喜，已廣被運用在歡慶的場合中。

鏡開き

枡（ます）

古時「菰樽」利用杉木桶來保存或運送清酒，裡面的清酒會吸收了杉木香味而形成獨特的酒味。不過現代「菰樽」則是釀好清酒後，放入玻璃或是塑膠瓶中，外面再用塑膠的類粗草席包裹，不過外觀仍保有「菰樽」的特色，同時因應市場需求也有不同SIZE。

菰樽 こもだる 

由於江戶時代有「參勤交代」的規定，因此東京擁有來自日本全國各地的飲食、文化與物品，當然在尋找「菰樽」也比較容易。加上日本政府推出區域性特色土產，具代表地方文化的「地酒」置入該地區釀酒商的「菰樽」也應運而生。

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裝有當地地酒的菰樽 こもだる 

裝有當地地酒的菰樽 こもだる 

在晝訪江戶幽情中，尋找地酒與江戶風味的「菰樽」，也為這趟旅行留下美麗的書籤。

東京地酒加菰樽

尋找日本各地地酒的菰樽，300ml的酒量價格在1400至2200日元之間，由於自己希望菰樽圖案上要有當地的特殊景點或特色，製造廠商又要當地地酒的製酒廠，所以能找到這些真是靠緣份了!!

**所謂江戶時代，一般指德川家康在西元1603年被朝廷委任為征夷大將軍，在江戶（即東京）成立德川幕府開始，直到西元1867年11月15日大政奉還為止的264年的期間。這段歷史是日本難得一見的和平時期，很多日本傳統的庶民文化也在此時奠定，因此對日本整體歷史有其重要性。

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