00料理 煎魚排佐柳橙汁 多利魚

材料：多利魚、麵粉、蒜末、洋蔥末、九層塔(碎)、橄欖油、紅酒醋(黑醋)、芥末子醬、巴西利(碎)、茄子(切片)、青豆(用水煮熟)、黑糖、培根(炒熟)、白酒、柳橙原汁、美國香魁克(sunquick)à原汁隔水加熱濃縮2倍後加糖

芥末子醬

美國香魁克(sunquick)

紅酒醋及橄欖油

柳橙原汁過濾

作法：

1.茄子切片加紅酒醋、橄欖油、鹽巴、香料、蒜末、黑糖醃製，烤好備用。

2.馬鈴薯泥：馬鈴薯煮熟至爛，加香料、鹽巴導成泥狀，加些許鮮乳搗成綿密狀，加蒜末、青豆、培根，備用。(可加地瓜，會有顏色)

加牛奶  (冰的可直接下)

搗成綿密狀

3.大火煮柳橙原汁，煮熟後加玉米粉水。

煮滾

4.濃縮原汁加紅酒醋、橄欖油、芥末子醬5匙，轉小火，加鹽巴、蒜末、洋蔥末、巴西利(碎)，此為柳橙醬汁，可放冰箱2-3星期。

5.多利魚切片擺好，灑鹽巴及黑胡椒粉，淋上白酒，沾上麵粉煎上色。

加上香料

沾上麵粉

煎上色

煎上色

新增說明文字

6.盤上放茄子、馬鈴薯泥及煎魚，淋上柳橙醬汁，擺盤。

煎魚排佐柳橙汁

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