00料理 藥燉排骨作法

材料：

中藥藥材：熟地6錢(黑色湯汁的顏色來源，想要黑一點可多加)、枸杞、人參鬚6錢、黑棗6錢、川芎6錢、黨參4錢、桂枝仔2錢、茯苓6錢、白芍6錢、黃耆6錢、杜仲、陳皮、碎補6錢、當歸4錢、六汗、龍眼乾、蜜草6錢、冰糖

藥燉排骨用的中藥材

鹽、米酒、高湯 (用豬大骨及老母雞骨頭熬煮，可先煮一大鍋，分小包冷凍)、排骨 (取肋排骨或尾巴前的排骨，2-3公斤排骨用一大包藥材)

作法：

1.排骨買回先川燙後，去除血水，用水洗淨。

排骨川燙去血水

2.高湯內放入中藥材包，至水滾。

高湯加入藥材包

3.將排骨放入鍋中熬煮。

加入排骨

加入排骨

4.加入米酒、水、鹽、冰糖繼續熬煮。

繼續熬煮

5.加入枸杞熬煮後即可。

加入枸杞後就有外面賣的感覺了

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