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| 柳橙風味舒芙蕾 |
材料：柳丁4個、糖30克、蛋2個、糖粉20克、鹽少許、柳橙汁 (4個紙杯的量)
作法：
1.將蛋分成蛋白及蛋黃，蛋白內不能有蛋黃及水。
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| 蛋白 |
2.柳橙刨皮成絲，加到柳橙汁內，加糖(1/3量，約10克)以小火慢煮至濃稠狀(約煮剩1/2份量)。
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| 柳橙刨皮成絲，加到柳橙汁內 |
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| 小火熬煮至黏稠狀 |
3.趁熱加入蛋黃(半熟，以避免蛋黃變熟)，邊放邊攪拌(可加香草精)。
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| 蛋黃 |
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| 柳橙汁加入攪拌 |
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| 柳橙汁加入攪拌 |
4.蛋白加糖(2/3量，約20克)，打硬性發泡(挖起時尖處會彎下來)，慢慢加入2.，分幾次放入，攪拌用大圓圈方式由外順時鐘往內拌勻。
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| 打蛋白 |
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| 硬性發泡 |
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| 尖處彎曲 |
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| 蛋白加入柳橙汁 |
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| 攪拌 |
5.紙杯內面均勻塗抹上油，灑上些許麵粉。
6.將4.放入紙杯用170度烤20分，拿出灑上糖粉。
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| 將已裝入舒芙蕾放入烤箱 |
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| 剛出爐的柳橙風味舒芙蕾 |
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| 灑上糖粉 |
舒芙蕾有熱蛋糕之稱，只是用蛋白打成泡，所以冷卻後會縮扁。有餐廳會用鐵杯來製作，來支撐蛋糕的形狀，此時烤的時間要加長。
廣而告知時間~~~
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