00料理 焗飯製作 歐式咖哩雞焗飯

歐式咖哩雞焗飯

材料：無骨雞腿、蒜末、洋蔥末、西芹、馬鈴薯、紅蘿蔔、白飯、咖哩粉、咖哩塊、鮮奶油、高湯

咖哩粉

馬鈴薯、紅蘿蔔：削皮煮高湯至熟後取出切丁

作法：

1.無骨雞腿加白酒、香料、咖哩粉，醃置。

灑上咖哩粉及香料

2.醃置雞腿煎上色後，再淋上白酒，200度烤6分鐘，備用。

3.咖哩粉乾炒至熱(鍋子熱就好，不然咖哩粉會焦掉)，加香料、胡椒粉，炒香。

4.將炒香的咖哩粉3.加入高湯，以小火慢煮。

5.炒香蒜末、紅蔥頭末，炒至熟爛，加洋蔥末、西芹末，淋上白酒3-4圈，加上切丁的馬鈴薯、紅蘿蔔，拌炒。

6.將5.加到高湯後，加上青豆，以小火續煮。

7.將咖哩塊、鮮奶油加入高湯中。(此時很多學員都說，這是高檔咖哩醬啊!!)

8.另起鍋，炒蒜末，加白酒些許，加上7.高檔咖哩醬 3匙，加白飯拌炒，起司粉及起司條些許，炒後放鋁箔烤盒。

9.雞腿切條放在烤盒上，焗烤上色即可。

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