日本的鯛，又稱正的鯛、遠東海鲂、馬頭鯛、海魴。台灣的高級餐廳翻譯為鲂魚，又因英文俗名為John Dory，故亦有翻譯為多利魚。多利魚排常見於歐洲各大五星級餐廳，法式餐廳的菜單上，國內在知名連鎖餐廳，都能看到它的身影。
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| 香煎多利魚 |
這次老師烹飪海鮮墨魚燉飯，加香煎多利魚擺盤，所以將香煎多利魚單獨寫出。
材料：多利魚數片 中筋麵粉 橄欖油 鹽 香料
作法：
1.多利魚取出切片，放在平盤。
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| 多利魚切片 |
2.淋上橄欖油、鹽及香料，並灑上中筋麵粉。(多利魚水分多，會漸漸出水)
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| 擺好多利魚後淋上橄欖油 |
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| 魚片調味 |
3.油鍋加熱，多利魚要下鍋前翻面灑上中筋麵粉。
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| 下鍋前加麵粉 |
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| 油煎 中小火 |
4.入鍋油煎，直到筷子可插入，起鍋。
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| 多利魚呈金黃色後起鍋 |
廣而告知時間~~~
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