莎莎醬（西班牙語：salsa）是墨西哥菜餚中常用的烹調和佐餐醬料，一般用番茄和辣椒製成。傳統的墨西哥莎莎醬是以石臼和杵敲打、研磨製成，現今則多採用果汁機。
在西班牙文和義大利文中，「salsa」一詞可以指任何一種醬料（英文：sauce），該詞源自於拉丁文「salsa」，意思是「鹹的」。在英文中，「Salsa」專門用來指莎莎醬。
知名的莎莎醬有以下幾種：
紅醬（Salsa roja，英語：red sauce）：在墨西哥和美國西南部做為調味料用，通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜製成。
粗醬（Salsa cruda，英語：raw sauce）：又名「公雞嘴」（pico de gallo）、「碎醬」（salsa picada）、「墨西哥醬」（salsa mexicana）、「鮮醬」（salsa fresca）、「國旗醬」（salsa bandera）。只切丁混合，而非打成糊狀。以生的番茄、青檸汁、紅辣椒、洋蔥、香菜等食材製成。
青莎莎醬：墨西哥式青醬以通常是煮熟的綠番茄製做，有別於義大利式的青醬以蒜頭和羅勒製成。
卷餅醬：以綠番茄、森田辣椒（morita chili）製成。
牧場醬（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以番茄、各種辣椒、香料製成，通常熱著吃，呈現濃糊、羹狀。牧場醬並凸顯了黑胡椒特有的風味。
芒果莎莎醬（Mango Salsa）：一種又辣又甜的醬料，以芒果製成，常以墨西哥薄餅沾取食用，也時常用於點綴烤雞、烤魚。
這次老師教的是粗醬作法。
材料：蒜末20g 洋蔥末50g 番茄丁150g 香菜少許(可用九層塔) 橄欖油100CC 檸檬汁30CC 義大利黑醋20CC 辣椒末10g 辣椒醬(Tasco)少許 百香果數顆
先準備水果切丁放置使用。
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| 水果洗淨切丁 |
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| 蘋果洗淨切丁 |
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| 蘋果灑鹽搓均勻 |
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| 洗去鹽分 |
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| 番茄切丁 |
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| 九層塔切細 |
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| 搗蒜頭 |
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| 搗蒜頭 |
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| 擠檸檬汁 |
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| 取百香果汁 留下百香果外殼 |
作法：將上述材料混合即可。
1.番茄丁加百香果汁，加洋蔥末及蒜末。
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| 番茄丁加百香果汁 |
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| 加洋蔥末 |
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| 攪拌 |
2.先調味(鹽及香料)，加橄欖油。
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| 調味料 |
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| 加橄欖油 |
3.加黑醋，辣椒末及Tasco，灑九層塔。
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| 加黑醋 辣椒末 Tasco |
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| 灑九層塔 |
4.淋上檸檬汁(亦可取代黑醋)，將莎莎醬放在百香果殼。水果擺盤。
廣而告知時間~~~
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